調味料の上手な使い方

私達の食生活の中での基本的な調味料は醤油・味噌・塩・砂糖・酢などです。

それ以外にもさまざまな調味料が存在しています。現在、食塩の過剰摂取が生活習慣病予防の課題のひとつです。

食塩摂取の約7割が調味料類からであり、塩分の含まれた調味料の使い方はもちろん、それ以外の調味料(酢・香辛料・だしなど)を上手に使うことが大切です。

調味料とは

生活習慣病予防のための課題

「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、生活習慣病予防のための1日の食塩摂取目標量は成人男性7.5g未満、成人女性6.5g未満とされています。また、「高血圧治療ガイドライン2019」での食塩摂取目標量は男女共通で6g未満です。

無理のない減塩のコツ

塩分摂取量を控えるために、食塩をただ減らせば良いというわけではありません。食塩を無理に控えると、料理が美味しく感じない・食欲が出ない・食事が楽しくないなど、食生活に悪影響が生じる可能性があります。