おせち料理に込められた意味

きんとん

【意味】「金団」と書き、金の集まったもの、財宝という意味。今年も豊かな生活が送れますようにとの願いがこもっている。

【食材】サツマイモ、栗の甘露煮

【選び方のポイント】サツマイモは、つやとはりがあって皮に傷が少ないものを選ぶ。

【特徴】豊富な食物繊維や加熱しても壊れにくいビタミンCが多く含まれている。ビタミンCは抗酸化作用があり、がんや動脈硬化の予防、老化防止が期待されている。

黒豆

【意味】まめに元気に過ごせますように、働けますようにという意味がこもっている。

【食材】黒豆

【選び方のポイント】大粒である方が煮汁を多く吸い、味や風味が増すため、お正月の際は大粒のものを選ぶと見栄えも良い。

【特徴】カルシウムや肌の弾力を保つコラーゲンを増やしてくれるイソフラボンが含まれる。また、黒豆を煮る際に錆びた釘を鍋に入れることで鉄の成分が溶け出し、より多くの鉄分が含まれる。

紅白かまぼこ

【意味】赤色は「魔除け」、白色は「清浄」を意味する。

【特徴】体の筋肉を作るのに大切なたんぱく質を主に含んでいる。

海老

【意味】火を通すと海老の背が丸くなることから、腰が曲がるまで健康に長生きができますようにという意味がこもっている。

【選び方のポイント】頭のある有頭海老を使うと見栄えが華やかになる。また、海老の頭には味噌が入っているため、出汁が出て美味しく味わうことができる。

【特徴】アルギニンが含まれており、疲労回復や滋養強壮の効果が期待されている。

たたきごぼう

【意味】地中深く根を張るため、家族・家業などがその土地にしっかり根を張って安泰にと願ったもの。

【選び方のポイント】太さが均等でひげ根の少ないもの。乾燥しやすいため、泥付きだと尚良い。

【特徴】食物繊維が豊富に含まれており、お通じを良くする作用がある。

今回ご紹介したおせち料理以外にも、それぞれ意味が込められています。意識しながら食べてみるのも良いですね。

参考資料:農林水産省HP