健康維持に野菜をしっかりと食べよう!～知っていますか、1日の目標量～

生活習慣病予防など、健康維持に必要と言われている野菜摂取ですが、皆さんは1日どのぐらいの量の野菜を食べるとよいか知っていますか?

健康日本21(第三次)が掲げる野菜の1日の目標量は350gとなっています。
目安としては生の状態で「両手に3杯分」の量になります。

野菜に含まれる主な栄養素と働き

野菜には、私たちの体に必要な栄養素が豊富に含まれています。例えば、人参やほうれん草に多く含まれるβカロテンは、体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康を保つ働きがあると言われています。

また、ピーマンやブロッコリーに豊富なビタミンCは、抗酸化作用を持ち、免疫機能の維持にも役立つと言われています。さらに、ビタミンB群はエネルギー代謝に関与し、ごはんなどに含まれる炭水化物を効率よくエネルギーに変換するのを助けます。

野菜を無理なく取り入れる工夫

手軽に食べたい方はサラダなどに使う野菜を選ぶと、生で食べられるため洗ってちぎるだけなど、調理の手間がかかりません。生野菜はかさばって量が食べられないという方は、加熱してしんなりさせる青菜などがおすすめです。

冷凍野菜なども上手に活用すると無理なく調理が可能です。お惣菜やお弁当を購入することが多い方は、野菜が入っているものを選ぶようにしましょう。