郷土料理「深川めし」のご紹介

今年度は隔月で郷土料理を提供させていただきます。

初回は4月21日昼食に東京の郷土料理として深川めし、小松菜と豚肉の野菜炒め、胡麻よごし、味噌ちゃんこスープをお出ししました。

“深川めし”は名前の通り深川で江戸時代に誕生した料理です。

あさりには鉄分・カルシウム・亜鉛・カリウム・ビタミンB12、タウリンなどの栄養素が豊富で貧血予防、骨や歯を丈夫にする、高血圧やむくみの予防、肝機能を高めるなどの効果が期待できます。

“よごし”とは白和えや胡麻和えのことですり鉢やすりこ木を汚しながらつくることからこの名がついたと言われています。

“味噌ちゃんこ”は相撲部屋で力士が食べる食事(ちゃんこ)の一つで、味噌ベースのスープで具材を煮込んだ鍋料理です。明治時代に十九代横綱の出羽海部屋で力士の食事のメインを鍋料理にしたのが始まりで、栄養バランスが良く一度に大量に作れるため各相撲部屋に広まったそうです。

次回は6月に茨城県の郷土料理を予定しています。どうぞお楽しみに。